Кейс по увеличению прибыли ресторана на 300%


Задача
Найти бюджетный способ раскрутки кафе.
Выйти в плюс
Время проекта - 2 месяца

Было:
Средний поток клиентов 15-25 человек в день
Средний чек 300 рублей
Ресторан убыточный (долг 570 000 рублей) каждый месяц закрывал отрицательный баланс и увеличивал долг в среднем на 20 000 рублей.
С какими сложностями столкнулись:
3 раза за 1 месяц горела проводка.
2 раза из кассы были украдены деньги.
2 раза полностью менялся состав официантов и поваров.
3 раза были украдены продукты из склада.
13 проверяющих органов пришли за 2 месяца.
5 раз перенастраивали систему учета на компьютере из-за проблем с паролями, светом.
один день все повара не вышли на работу и вместо них готовили часть официантов.
невыполнении поручений кассиром, после чего он был уволен.
Сделано
  • Посчитали калькуляцию каждой позиции меню
  • Изменили состав блюд по граммам (было несоответствие калькуляции)
  • Уменьшили порции
  • Добавили банер на здание
  • Начали раздачу флаеров по району ресторана (ближайщие 5 км)
  • Добавили доставку блюд
  • Добавили усовершенствованную систему учета денег
Результат:
Вывели из отрицательного баланса в положительный
За 2 месяца погасили 75 000 рублей долга
Было заработано владельцами 35 000 рублей
Процент увеличения прибыли более 300% (из минуса в плюс)